Einleitung: Straußenfleisch - Exotisch und doch so nah
Straußenfleisch erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Viele Feinschmecker schätzen es für seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile. Aber was genau macht den Geschmack von Straußenfleisch so besonders? Und warum sollte man es überhaupt einmal probieren?
Der Geschmack: Eine Mischung aus Rind und Wild
Der Geschmack von Straußenfleisch lässt sich am besten als eine Kombination aus Rindfleisch und Wild beschreiben. Es ist mager und zart, mit einem leicht süßlichen Unterton. Im Vergleich zu Rindfleisch hat es eine feinere Textur und ist weniger fettreich. Einige beschreiben den Geschmack auch als leicht erdig oder nussig. Die genaue Geschmacksnuance hängt jedoch stark von der Fütterung und dem Alter des Tieres ab.
Ein wichtiger Faktor, der den Geschmack beeinflusst, ist die Zubereitung. Wird Straußenfleisch zu lange gebraten oder gegrillt, kann es schnell trocken werden. Daher ist es wichtig, es nicht zu übergaren. Am besten schmeckt es medium rare bis medium.
Zubereitungstipps: So gelingt das perfekte Straußengericht
Straußenfleisch ist vielseitig einsetzbar und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier einige Tipps für die Zubereitung:
- Kurzbraten: Straußensteaks eignen sich hervorragend zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.
- Schmoren: Auch zum Schmoren ist Straußenfleisch geeignet. Durch das lange Schmoren wird es besonders zart und aromatisch.
- Tatar: Straußentatar ist eine Delikatesse für Kenner. Das rohe Fleisch wird fein gehackt und mit verschiedenen Gewürzen verfeinert.
- Burger: Straußenburger sind eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichen Rindfleischburgern.
Beim Würzen von Straußenfleisch sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Es harmoniert gut mit klassischen Gewürzen wie Pfeffer, Salz, Knoblauch und Rosmarin, aber auch mit exotischeren Aromen wie Curry oder Ingwer.
Gesundheitliche Vorteile: Mager und reich an Eisen
Neben seinem einzigartigen Geschmack punktet Straußenfleisch auch mit seinen gesundheitlichen Vorteilen. Es ist besonders mager und enthält wenig Cholesterin. Gleichzeitig ist es reich an Eisen, Zink und Vitaminen.
Im Vergleich zu anderen Fleischsorten hat Straußenfleisch einen geringeren Fettanteil und weniger Kalorien. Dies macht es zu einer idealen Wahl für eine bewusste Ernährung. Der hohe Eisengehalt trägt zur Blutbildung bei und kann Müdigkeit und Erschöpfung entgegenwirken.
Eine 100-Gramm-Portion Straußenfleisch enthält in etwa:
- Kalorien: ca. 105 kcal
- Fett: ca. 2g
- Protein: ca. 22g
- Eisen: ca. 3mg
Bezugsquellen: Wo kann man Straußenfleisch kaufen?
Straußenfleisch ist mittlerweile in vielen gut sortierten Supermärkten, Metzgereien und Online-Shops erhältlich. Achten Sie beim Kauf auf die Herkunft des Fleisches und wählen Sie am besten Ware aus artgerechter Haltung. Viele Straußenfarmen bieten auch Direktverkauf an, bei dem man sich von der Qualität des Fleisches selbst überzeugen kann.
Gerade in Deutschland gibt es einige Straußenfarmen, die qualitativ hochwertiges Fleisch anbieten. Informieren Sie sich am besten im Internet oder bei lokalen Anbietern über die verschiedenen Bezugsquellen in Ihrer Nähe.